Шиитаке (лат. Lentinula edodes) – это гриб семейства негниючниковые, пригоден для употребления в еду. Эта диковинка пришла в наши магазины с самой Поднебесной (Японии).
Ещё этот гриб знаком под такими названиями: китайский гриб, японский лесной гриб, императорский гриб, лентинула съедобная.
Его название означает «гриб, что возрастает на каштане». Так и растёт этот дивный гриб либо на трухлявых пнях, либо на стволе деревьев. Родиной грибов шиитаке поистине считается Китай, но также он встречается и в Японии.
Из-за своего ценного химического состава, японский лесной гриб часто использовали в китайской медицине. Японские императоры свято верили, что он наделит их энергией, омолодит и сохранит иммунитет.
Внешний вид императорского гриба
Шляпка: полусферическая форма, что достигает диаметра 15-20 см. Шкурка шляпы нежная, гладкая, укрытая численными белыми хлопьями (чешуйками), окрас от светлого, кофейного до тёмно-коричневого.
У взрослых особей шапочка покрывается трещинками, её край загибается вовнутрь и истончается. Вес зрелого гриба становит порядка 100 г.
Пластины под шапочкой у гриба численные, чистые, тоненькие. Повреждённые пластинки вскоре темнеют.
Гриб имеет прямую, фиброзную ножку. Её размеры становят 4-15 см в высоту и 2 см в диаметре. Цветовая гамма колеблется от бежевого и кремового до коричневого оттенка.
Мякоть белая или кремовая, толстая, обладает характерным грибным запахом и вкусом. Если снизу гриба проступают тёмные пятна, то это указывает на его старение и утрату ценных веществ.
Споры — светлые, овальной формы, находятся снизу шапочки.
Предлагаем рассмотреть фото гриба шиитаке приведённые ниже.
Химический состав, польза и вред шиитаке
Много веков назад, человечество познало изумительный вкус лентинулы съедобной, а начиная с 14-15 ст. китайские знахари ввели её в медицинскую практику, так как она лечила большое количество заболеваний.
Его лечебные свойства обусловлены наличием таких ценных и полезных веществ:
- Аскорбиновая кислота (витамин С), эргокальциферол (D), а также вся группа В.
- Макро- и микроэлементы (Se, Fe, P, Ca, Mn, Mg, Na, K и т.д).
- Убихинон.
- Противоопухолевый полисахарид – лентинан.
- Аспарагиновая кислота, аргинин.
Такой богатый и целебный состав лечит от таких распространённых заболеваний, как:
- Болезни ССС (гипертония, тромбоз, ИБС (ишемическая болезнь сердца), атеросклероз).
- Сахарный диабет.
- Низкий иммунитет.
- Высокий холестерин.
- Заболевания ШКТ.
- Вирусные и бактериальные болезни.
- Простатит.
- Опухоли разной природы.
Диетологи советуют императорский гриб для уменьшения веса. Китайские знахари утверждали, что шиитаке продолжает жизнь и омолаживает организм.
В косметологии данный гриб используют из-за его регенерирующих свойств. Он помогает при проблемах с кожей, при акне и угревой сыпи, устраняет жирный блеск, борется и уменьшает морщины.
В стране Восходящего солнца лентинулу съедобную называют «эликсиром молодости» за её омолаживающие свойства.
Кроме положительных свойств, имеет ряд противопоказаний. Из-за большого количества активных веществ шиитаке не советуют принимать:
- Детям до 7 лет.
- Женщинам в период лактации и беременным.
- Астматикам и аллергикам.
Культивирование гриба
На сегодняшний день китайский гриб выращивается по всему миру. Грамотно культивировать данный гриб научились в 20 ст., а до этого прорези в гнилых пнях натирали мякотью, плодовым телом.
Правильным считается выращивание на каштановой, дубовой древесине, пнях, брёвнах при солнечном освещении (природный метод) и на древесной стружке (опилки) в подвалах.
Природный метод сохраняет все активные вещества, что имеются в дикорастущих грибах, а при культивировании на стружке вкусовые качества повышаются, но во вред полезным свойствам гриба.
Шиитаке легко растёт в закрытой среде будь то дом или дача, причиной тому их неприхотливость к условиям окружающей среды.
Шиитаке в домашней медицине
Предлагаем вашем вниманию несколько полезных, а главное незамысловатых рецептов н в основе, которых лежит гриб шиитаке.
Для укрепления иммунитета и отсутствия проблем сексуального характера, ликвидации хронической усталости используют грибной порошок по 1 ч.л. перед едой 3 раза на день на протяжении месяца.
Спиртовая настойка на грибе помогает при профилактике злокачественных опухолей. Для приготовления препарата необходимо в банку поместить 60 г порошка шиитаке и залить 0.8 л 40% спирта или водки, закупорить и настаивать в прохладном месте в течении месяца. Употреблять также, как и в первом рецепте.
При повышенном давлении и частым вирусным болезням нужно сделать следующее средство: смешать тёплое оливковое масло и 10 г порошка шиитаке, перелить в плотно закрывающуюся стеклянную посуду и выдерживать в холоде около месяца. Способ применения таков: по 1 ч.л. утром и вечером.
Фото шиитаке
