Гриб подберезовик — секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберёзовик широко употребляется в пищу и растёт в разных климатических условиях. Он обладает прекрасными вкусовыми свойствами в разных вариантах консервации.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Это ближайший родственник белого гриба, отличающийся от него сероватыми или черными мелкими чешуйками на ножке.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Опытные грибники после сбора и засушки внимательно смотрят на состояние среза на грибе. Если со временем он темнеет, это значит, что данный гриб съедобен.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Где и когда растут подберёзовики

Название гриба связано с образованием микроризы с берёзой, изредка с осиной или сосной. Поэтому везде, где произрастают берёзовые рощи или отдельные деревца, смешанные с другими породами, может расти этот вид грибов.

Чтобы найти подберёзовик в лесу, необходимо помнить, что этот гриб не любит прямого солнечного света. Он прячется в кустарнике, высокой траве или под слоем опавших листьев.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Поэтому чтобы найти молодые особи, необходимо внимательно приглядываться. Или разгребать палочкой траву и сухие листья.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Подберёзовики появляются приблизительно в июле и продолжают расти до осенних месяцев. Дождливое лето может поспособствовать более раннему появлению грибов.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

По наблюдению каждая особь за сутки прибавляет по 4 см в росте. Через 6 дней после появления он становится слишком старым для употребления в пищу. Поэтому грибники стараются отправиться в лес на следующее утро после дождя в поисках молодых подберёзовиков.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Как выглядит подберёзовик

Отравление ядовитыми грибами может стать смертельным из-за их высокой токсичности выделяемых ими веществ. Поэтому начинающему грибнику следует запомнить основные признаки нужного им гриба: шляпка может достигать 15 см в диаметре и её окрас может быть в диапазоне от серого до черного, включая пятнистый и серо-бурый.

Ножки подберёзовика обязательно имеют утолщения и чешуйки. Трубчатый слой гриба зависит от возраста: от белого у молодняка до грязно-бурого у зрелых. Мякоть гриба белая или бледно-розовая без ярко выраженного вкуса и запаха.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Тому, кто впервые пошёл в лес, необходимо взять фото грибов подберёзовиков, чтобы в случае сомнения визуально сравнить найденную особь с образцом.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

В зависимости от местности подберёзовик может иметь несколько иной вид. Например, во влажных лиственных лесах подберёзовиками считают грибы на тонкой ножке оливкового или бурого цвета.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

В сухих лесах они с толстыми чешуйчатыми ножками. В этих случаях съедобность определяют по плотной и ароматной мякоти. Отдельно выделяют болотный подберёзовик с зеленоватыми шляпками, на тонких ножках с водянистой мякотью.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Виды грибов семейства болетовых

Откуда такое внешнее разнообразие подберёзовиков? Различают несколько разновидностей этого гриба:

Шляпка подберёзовика обыкновенного имеет полу выпуклую форму. Ножка беловатая, цилиндрическая, с ярко выраженными чешуйками, 4 см в диаметре и 17 в длину, в месте среза она начинает розоветь.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Серый подберёзовик имеет альтернативное название грабовик. Его шляпка бурого оттенка, а желтоватая мякоть при разломе начинает синеть (до фиолетового оттенка) и затем чернеть. На ножке отчетливо видны продольные волокна.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Любящий влажные места болотный подберёзовик отличается бурой шляпкой и светлой ножкой. Чтобы проверить гриб на съедобность, разломите ножку: она не должна посинеть.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Несмотря на свою яркую окраску (от розового до ярко оранжевого и коричневого) разноцветные подберезовики не очень востребованы у грибников. Причинами тому являются не очень приятный вкус и трудности в приготовлении.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Подберёзовик черный выделяется среди своих сородичей за счёт соответствующего окраса. Крупные трубочки в пористом слое и черные чешуйки на ножках — отличительные его особенности.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Правильно приготовленный чёрный подберезовик станет достойным украшением любого стола.

Подберёзовик розовеющий встречается в Северной Америке и Европе. Назван так за особенность мякоти, начинающей розоветь в зонах разлома.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Подберёзовик белый отличается соответствующим цветом шляпки и кремовой мякотью. Этот вид настолько неприхотлив, что его можно выращивать на огороде.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Подберёзовик жестковатый растёт в смешанных лесах. Отличается шляпкой в палитре от серого до нежно-фиолетового на высокой ножке. Этот вид любим грибниками, поскольку жесткая мякоть мало привлекательна для червей. А сладковатый вкус гриба делает его отличным дополнением к обеденному столу.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Чтобы сориентироваться в таком многообразии подберёзовиков, грибнику необходимо учесть некоторые особенности.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Во-первых, необходимо учесть местность и какие виды грибов там произрастают. Во-вторых, не помешает взять с собой подберёзовик фото, чтобы не спутать съедобный гриб с его двойником.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Польза подберёзовиков

Помимо засолки эти грибы жарят, маринуют или сушат. Они используются как дополнение к гарниру, закуска на праздничном столе или компонент в супе.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Благодаря наличию витаминов и полезных веществ, подберёзовики могут способствовать регуляции сахара в крови и выведению токсинов, улучшению кожи и волос, успокоению нервной системы.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

А благодаря низкой калорийности эти грибы считаются диетическим продуктом.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Однако противопоказано слишком частое употребление грибных блюд, поскольку из-за их медленного усвоения у человека могут начаться проблемы с ЖКТ. И, чтобы сохранить полезные свойства продукта, не следует хранить грибы в оцинкованной таре.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Как определить ложные подберезовики

В заключение рассмотрим немаловажный для начинающего грибника вопрос: как отличить настоящий подберёзовик от его двойника?

Чтобы не ошибиться, следует запомнить несколько простых правил. Во-первых, подберёзовики не любят свет. Если вы увидели похожий гриб, растущий в открытом месте, это уже повод для сомнений.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Во-вторых, ложные подберёзовики обычно горькие на вкус, поэтому черви их не едят. Осмотрите гриб. Если он идеально чист, с прожилками на ножках в виде кровеносных сосудов, то скорее всего, вы держите в руках несъедобный гриб.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

В-третьих, проверенным способом определить, настоящий это подберёзовик или нет, является разламывание шляпки. Здесь ложный гриб сразу выдаст себя, начав заметно синеть. А если после такого действия мякоть практически не изменилась, смело кладите гриб в корзинку.

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Фото гриба подберезовика

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото

Гриб подберезовик - секреты поиска, как выглядит, полезные свойства + 83 фото


Читайте также:  Бледная поганка - как распознать, отличия от съедобных грибов, признаки отравления (77 фото + видео)
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий
Самые популярные виды цветов...
Adblock
detector