Подосиновик — как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновики относятся к сорту элитных грибов, которые еще в народе именуют белыми за их благородный вкус с нотками орехового аромата, способный украсить абсолютно любое блюдо.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

В деревне подосиновики получили также имя красноголовики за выделяющуюся шляпку, которую так приятно обнаружить в чаще леса (ботанический вид болетовых из рода Обабок Leccinum).

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Но все же ради истины стоит отметить, что подосиновики и красноголовики — разные грибы.

Грибы Подосиновики хороши тем, что растут на заметных местах, их достатоно легко обнаружить. Растут группками, выделяются не только шляпкой, но и длинной ножкой.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Если в лесу есть хотя бы одна-две осины, их корневая система образует почвенный состав, благоприятный для произрастания подосиновиков, которые можно обнаружить и среди елей, и около берез.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Не стоит проходить мимо еловых лесов, даже если там не видны заветные осинки. Если лесная подстилка мягка как ковер от наросшего мха — скорее всего подосиновики и здесь облюбовали себе местечко.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Какие они — подосиновики?

Шляпка подосиновиков не всегда бывает ярко красной: она может приобрести и рыжеватый и даже бурый оттенок. В зависимости от того, сколько гриб получил дождевой и почвенной влаги, и сколько вобрал в себя лучей солнца.

Вне сомнений, остается одно: чем ярче гриб похож на картинку из детской сказки (смотрите фото типичного подосиновика), тем здоровей и полезней его мякоть.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Ножка гриба также может иметь различные оттенки: и серый, и белый, и даже немного коричневатый. Подосиновик таким образом можно бесспорно узнать лишь по его элегантной и аппетитной форме.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

На одном и том же месте подосиновики в лесу вылезают волнообразно, что характерно для разновидности болетовых: после сбора урожая место даст его снова недели через две-три при благоприятных метеоусловиях.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Ценителям леса на заметку

Подробнее останавливаясь на форме гриба, надо отметить основные нюансы, такие как:

  • ножка достаточно широка, плотна по структуре (рыхлые грибы лучше не брать в корзину) и может достигать в диаметре до пяти сантиметров ширины;
  • высота ножки может достигать и двадцати сантиметров в длину;
  • однородность формы ножки отличает ее от действительно белых грибов: если у белых ножка в низовой части уплотнена и расширена, то у подосиновиков она остается цилиндрической, трубовидной и однородной по всей ширине;
  • края шляпки подосиновика, особенно у молодых представителей, плотно прижимаются к основанию — ее не так легко оторвать;
  • у зрелых грибов шляпка напоминает чуть взбитую подушечку или даже аккуратную полусферу с каемкой;

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

  • старые подосиновики имеют шляпку с поблекшим цветом ввиду снижения пигментации, и ее края могут быть даже вывернутыми, что делает подосиновик похожим на моховик;
  • внутренний трубчатый слой у шляпок имеет градацию оттенков от белого до насыщенно-серого;
  • ножка у гриба не имеет колец и иных наростов, но обладает типичным чешуйчатым рисунком, обычно располагающимся по всей длине гриба (хотя чешуйки могут быть не у всех представителей — это необязательный признак по сравнению с отсутствием колец).

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

В российских и белорусских лесах успешно и массово произрастают следующие разновидности подосиновиков: подосиновик белый, подосиновик красный, подосиновик черночешуйчатый, подосиновик дубовый, подосиновик желто-бурый, красноголовик сосновый и красноголовик еловый.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Избегая отравы…

Чрезвычайно важным пунктом, который нужно обязательно знать начинающим грибникам и знание о котором поможет отличить съедобных представителей от ядовитых, является перемена оттенка ножки подосиновика при его поперечном разрезе.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Белая мякоть становится розоватой, потом сереет и темнеет вплоть до темно-серого и черного оттенков. Сосновый подосиновик не меняет цвет мякоти, но у своего соприкасающегося с почвенным слоем основания имеет пятна цвета охры.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Слюнявые, испещренные дырочками от червей грибы не следует собирать ни в коем случае, даже если урожай выдался невзрачным. Здоровье не стоит такого риска.

Также следует помнить золотое правило грибников: если что-то во внешнем виде гриба вызывает подозрения, лучше оставить этот гриб расти дальше.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Кулинарные особенности подосиновиков

Подосиновики могут подвергаться абсолютно всем видам кулинарной обработки. Важным нюансом остается удаление всех элементов гриба, которые при транспортировке значительно потемнели и обмякли.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Проваривать эти грибы можно в течение всего лишь получаса с последующим сливанием отвара. Второй отвар может уже идти на приготовление супов, каш и соусов.

Подосиновики, отделенные для сушки, мыть нельзя ни в коем случае — намоченные грибы просто не смогут долго храниться. Очистить плоды можно щеточкой или сухой махровой тряпкой с последующим выдерживанием на воздухе для вентилирования.

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Фото подоосиновика

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото

Подосиновик - как выглядят, кулинарные особенности, как найти + 79 фото


Читайте также:  Бледная поганка - как распознать, отличия от съедобных грибов, признаки отравления (77 фото + видео)
Рейтинг
( Пока оценок нет )
Добавить комментарий
Самые популярные виды цветов...
Adblock
detector